Son vegetales de hojas pequeñas, amargas y oscuras
con propiedades antioxidantes
por su alto contenido en carotenos y
vitamina C, diuréticos
y, con alto contenido en hierro y
yodo por lo que estimulan al tiroides convirtiéndose así, en un
alimento recomendable en dietas de adelgazamiento.
En la cocina suelen usarse en crudo (en ensaladas, a
modo de decoración…) o cocinadas (preferiblemente usando cocciones cortas y
siempre añadiéndose en el último momento).
El Rico Paladar
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