Pan de aceitunas

Ahora que tengo más tiempo libre puedo moverme más por las diferentes redes sociales, sobre todo por Instagram. Allí he podido descubrir numerosas páginas y blogs dedicados al mundo de la gastronomía que contienen recetas, consejos y otras cosas muy interesantes.

Entre ellos, me decidí por hacer un pan de aceitunas que me llamó bastante la atención que vi en el Instagram de @sweetfran, una cuenta dedicada, entre otras cosas, a la cocina saludable y donde podéis encontrar infinidad de recetas y consejos nutricionales.

Pues tras ver la receta, me puse manos a la obra y, haciendo alguna que otra modificación con respecto a los ingredientes este fue el resultado: un pan diferente, con alto contenido en proteínas, bajo contenido en grasas, ideal para todas aquellas personas que se encuentren en una dieta de adelgazamiento o simplemente que les guste cuidarse.

Un pan esponjoso y delicioso.

¿CÓMO SE HACE?

1. Precalentamos el horno a 160ºC

2. Separamos las claras de las yemas (si no tenéis en que usar las yemas o, simplemente no queréis desperdiciar 5 yemas podemos usar también claras pasteurizadas)

3. Agregamos una pizca de sal a las claras y con unas varillas, montamos las claras.

4. Tamizamos una taza de harina de almendras (la venden envasada como almendra molida). Si no queréis o no encontráis harina de almendras podéis usar harina de maíz.

5. A la harina de almendras le añadimos la cucharada de orégano, ajo en polvo y sal.

6. Picamos en rodajas 6-7 aceitunas.

7. Vamos agregando poco a poco la mezcla de la harina, orégano, sal y ajo a las claras y mezclándolo todo con movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras.

8. Añadimos ¾ partes de las aceitunas picadas. Las otras las dejaremos para ponérselas luego al pan por encima.

9. Ahora sería el momento de añadir la cucharada de levadura (yo me olvidé y tuve que añadirla cuando ya tenía la mezcla en el molde ¡menos mal que me acordé antes de que fuera demasiado tarde!).